[み子ちゃんメルマガ]新商品プレゼント第４弾 ☆だしが特徴のおみそ汁３種セットをプレゼント！ Category(未選択) Trackback() Comment(0)

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奇跡の大豆・小麦から生まれた 奇跡の醤油 ”湯浅醤油 魯山人” 【丸新本家】 Category(未選択) Trackback() Comment(0)

【今月最後のポイント１０倍】 「味噌はそろそろなくなりませんか？」 麦で作るヘルシーな無添加生みそ通販！ Category(未選択) Trackback() Comment(0)

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蔵出直送「麦みそや」　（マルマサ醤油株式会社EC事業部）

店舗運営責任者:渡邊真佐留 [watanabe masaru]
〒798-4131　 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲2291
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【佐々重だより Vol.97】あの大地震から１年‥‥ 号 Category(未選択) Trackback() Comment(0)

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　■■■■■　　 佐々重だより Vol.97 　　　あの大地震から１年‥‥号
　■□■□■　　 http://www.sasaju.co.jp
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┏　　　　　　　 伊達400年の味　本場仙台味噌　 　　2012/3/26 配信
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　こんにちは。本場仙台味噌の佐々重です。
　もうすぐ４月。仙台も春です。

　シャキシャキの新わかめとウドを酢味噌であえたり、
　旬のあさりを酒蒸しにしたり、お味噌汁にしたり。
　春の香りいっぱいの献立は、ワクワクしますよね。(^^)
　
　ウドの先っぽは天ぷらにすると、タラノメそっくり。
　佐々重のストレートつゆ「ささ御前」を天つゆ代わりに
　お使いいただきますと、とーっても美味なんです♪
　
　　＞＞「ささ御前」
　　　http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/shouyu-tuyu-sc.html

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　＝メニュー＝

　１・今月の味噌料理「スノーマーチとあさつきのみそ汁」
　２・お知らせ◇淳朴味噌が完売しました
　３・編集後記◇震災１年をふりかえって

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★１★ 今月の味噌汁「スノーマーチとあさつきのみそ汁」
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　最近は、いろんな品種のジャガイモが売られていて
　あれこれ試すのが楽しくなっちゃいますよね。(^^)
　今回は「スノーマーチ」という新品種を使ってみました。
　（味もよくて、煮崩れしにくいのが特徴です）
　
　もちろん、どんなジャガイモをお使いになっても
　おいしく作れます。(^o^)
　旬のアサツキと組み合わせて、どうぞ。
　

【材料（２人分）】
じゃがいも（スノーマーチ）・・大１個(約150g)
　あさつき・・・２～３本(20g)
　出し汁・・・・300cc
　仙台味噌・・・20g～24g
　※仙台味噌は「本場仙台（粒）」がオススメ


【作り方】
　１　スノーマーチは皮をむき、一口大に切ります。
　　　あさつきは３～４センチに斜め切りします。

　２　鍋にだし汁とスノーマーチを入れ煮た後、
　　　スノーマーチが軟らかくなったら火を弱め、
　　　仙台味噌とあさつきを加え、火を止めます。


　★おいしく作るコツ★★★

　　味噌を溶くとき、ガスの火はどうしていますか？
　　チャチャッと済ませてしまいたいところですが、
　　ここのポイントを丁寧に作りますと
　　最高においしい味噌汁が出来ます。

　　味噌を溶き終えるまで少し時間がかかることを考え、
　　弱～い火に落とすか、思い切ってガスの火を完全に止めます。
　　そして、味噌が全体に均一にまざったところで再点火。
　　しかも「弱火」です。
　　そのうちに汁が『ぷくっ』ときます。
　　『ぷくっ』が一つ来たところですぐに火を止めます。

　　お味噌の香りが、ふわーーっ♪
　　素晴らしい仕上がりになってるでしょ。(^^)


　★この味噌をチョイス！「本場仙台味噌（粒）」★★★

佐々重一番人気、本場仙台味噌を選んでみました。
　　「粒」と「こし」の２種類がありますので
　　お好きなほうをお使いください。

　　同じ味噌を、出荷前に機械を使って漉して
　　販売しているのが「こし」タイプです。
　　お玉の中でシャバシャバと溶いても味噌汁に粒々が出ないので
　　便利ですが、「粒」タイプの人気は根強いですね～。(^^)
　
　　本場仙台味噌は、大豆の旨みがしっかりと味わえますから
　　野菜スティックに味噌をそのままつけて食べると実に美味です。
　　旬の春キャベツや生ウドを味噌でポリポリ‥‥オススメです♪
　　
　「本場仙台（粒）」
　　詳しくは、こちらのページで。
　　＞＞http://www.sasaju.co.jp/p2/sc-order/honbasendai-sc.html



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★２★ お知らせ◇淳朴味噌が完売しました
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　　完売御礼<(_ _)>
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　厳選素材・数量限定で仕込む「淳朴味噌」は、
　おかげさまで完売いたしました。
　ありがとうございました。

　次の蓋開けは今年１０月頃を予定しております。
　只今、しずかに熟成中です。
　秋までもうしばらくお待ち下さいね。



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★３★ 編集後記◆震災１年をふりかえって
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　仙台あの日から、もう１年がたちました。
　昨年の震災で被害に遭われた皆様に、改めまして
　お見舞いを申し上げます。
　また、ご家族を失った皆様には、心からお悔やみを申し上げ、
　亡くなった方々のご冥福をお祈りいたします。
　
　この一年間、私たちはたくさんのお客様から
　たくさんの温かいお言葉を頂戴しております。

　ご注文の際、一言書き添えてくださっていたり、
　お見舞いのお電話を頂戴したりもしました。
　本店にいらしたお客様、さいか屋さんの催事に
　お越しくださった数え切れない数のお客様方から、
　「大変だったでしょう」
　「被害はありませんでしたか」等の
　お見舞いのお言葉を頂きました。
　そして東北を応援したいからと、たくさん買ってくださって‥‥。

　毎年３月が来るたび、あの大震災の記憶が蘇ると思いますが、
　同時に、たくさんのお客様から支えていただきながら、
　商売を続けていられる幸せ、ありがたさを改めて思う日と
　なるのではないかと思います。
　
　これからは、地域の復興のため、支えてくださるお客様のため、
　私たちにできることを精一杯やっていこう、
　今後もより一層味噌造りに励み、お客様へ安心で安全な
　美味しい食品をお届けしよう、との思いでおります。

　皆様の応援に、心から感謝申し上げます。
　そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします。


　▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽
　　おいしい味噌汁あれこれ！！(^^♪

　　　みそ汁・味噌料理レシピ専門サイト
　　　「365日カンタン味噌汁レシピ」
　　　http://www.365miso.com/


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　 　　　　発行元：安政元年創業　本場仙台味噌
　　　　　 株式会社　佐々重　 http://www.sasaju.co.jp
　　　　　 電話：[phone]　 FAX:[phone]
　　　　　 〒984-0825 宮城県仙台市若林区古城1-5-1
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　　　　　 本店営業：10時～18時30分（不定休）
　　　　　　インターネット部門：（日曜定休）
　　　　　+───────────────────+
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ついに発売！湯浅醤油 魯山人☆奇跡の醤油・奇跡の味 【丸新本家】 Category(未選択) Trackback() Comment(0)

こんばんは。
丸新本家の新古ゆかりです。
暖かくなりましたね。ここ和歌山ではもう桜が咲き始めています。

さて、明日２３日は、魯山人の誕生日。

何？誰？ってかんじですよね？

ですが、料理番組などで名前は聞いたことありませんか？

美食家・陶芸家で知られ、数々の伝説を残した歴史上の有名人。

とにかく、食べることに真剣で、
いかに美味しく、美しく食べるか・・・
何か食材があるとすると、それをいかに美味しく食べるかを
追求すると、器まで自分で作ってしまうという方。

グルメ漫画『美味しんぼ』に登場する海原雄山さんという
料理にうるさいおじさん、出てきますよね？
あのおじさんが、北大路魯山人がモデルらしいです。


魯山人の名前と顔の入った醤油って、普通は販売できないんです。
当たり前ですよね。
肖像権や名前など、権利の問題などありますから。

ですが、今回販売できるようになったのは、
彼の心を受け継ぎ、彼の想いを伝えたいということで
活動をしている『魯山人倶楽部』から湯浅醤油に依頼があり、
５年の歳月をかけて、やっと実現した醤油だからです。


魯山人が生きていたとしても、きっと『うん』と
うなずいてくれる醤油ができたと自負しています。

醤油造りをし続けてきた蔵人にとっても、
新しく、驚きの出来栄えなんです。
関係の方々にも驚きと感動をもって喜ばれました！


是非、皆様にも知っていただきたく、
また、味わっていただきたく、メールしました。


ホームページでもご紹介していますが、
何がそんなにすごいの？　　ですよね！


すごいこと①：原料

北海道・十勝の雄大な平野で、無農薬・無肥料で育てた大豆と小麦を
使用していること。
これって、すごいと思いませんか？

無農薬・無肥料って、本当に大地の力だけで育った穀物なんですよ！

虫なんか、やってきます！
でも、あの広大な大地で、手でとるというのです。
穀物の病気だってあると思います。
私はあまりわかりませんが・・・

でも、それらに負けない強い大豆・小麦を育てて収穫したってことなんです。

これは、めちゃくちゃ難しいことで、農業でいうと非常識なことらしいです。



青森の完全無農薬・無肥料のりんごを育てて、今やそのりんごは
ひっぱりだこ。そんなりんごは、収穫しても腐らないそうです。
それを８年がかりで実現した、木村秋則さん（今や有名人）に弟子入りし、
大豆と小麦で無農薬・無肥料を実現させた人、
北海道の折笠健さんに依頼し、数年がかりで
手に入れた本当に貴重な奇跡の大豆と小麦なんです。

栽培には困難を極め、当初予定していた収穫量の１/６しか
手に入りませんでした。
ですから、出来上がった醤油はたったの２トン。

販売予定の数量も、２００ｍｌで１万本あるかないか。


大豆、小麦、塩（長崎の自然塩）、

これに、今回はお米が入っているんです！
新潟の合鴨農法で育てた、無農薬の新潟コシヒカリ。

大豆と小麦がすごいので、これに匹敵する米にしないと！

米が入った醤油は、今はあまり聞いたことがないと思いますが、
昔は米も使っていたそうです。



すごいこと②：味と製法

今は、一般的にステンレスの樽（？）が主流になっているのですが、
湯浅醤油では、昔ながらの木桶で仕込み、熟成させています。

本来なら、１年以上寝かせるのですが、
魯山人の醤油は、従来の濃口醤油よりも、上品な薄い色に仕上げたかったので
８ヶ月熟成で、まろやかな味わいを醸し出させました。

上品な薄い色というのは、京都出身の魯山人本人が好んだと言われている
醤油なんです。


肝心の味はというと、
なんと旨み成分（アミノ酸窒素）が通常の醤油の１．６倍と
かなり旨みの高い醤油なんです。

人の味覚は、人それぞれ。
おいしいと感じるか感じないかは、人によって違うと思います。

ですが、この『アミノ酸窒素』というのは、
検査をすれば数値で示され、目で見えて旨みがすごいとわかるもの。

旨みが足らない醤油などは、単純にアミノ酸というものを
添加して旨みを出しています。（原材料を見ればわかると思います。）


湯浅醤油　魯山人は、こういった旨みや甘み成分の添加物を一切使用することなく
甘みと旨みを引き出したすごい醤油ということなんです。


製法は薄口なのに、出来上がった醤油は濃口。
旨み成分はたまり醤油以上。
塩分はひかえめな15.41％

醤油の分類分けでいうと、淡口でもなく、濃口でもたまり醤油でもない。
ノンジャンルの醤油になりました。


魯山人の『美味しいものを食べるのではなく、美味しく食べる』の言葉通り、
素材の味を最大限に際立たせる醤油。


白身魚などのお刺身につけても、
煮物はもちろん、
酢や油、薬味との相性もばつぐん。

焼く、蒸す、揚げるなど、和洋中あらゆる料理に
お使いください。


とりあえず、香りだけでもかいで頂きたい！

凄く力強い香りです。


すごいこと③：香り

これも、別格ですから、③にしました！



今回は１０,０００本あるかないか。
貴重ですので、シリアルナンバーをお付けして、お届けします。


『世界一おいしい醤油を・・・』と作り続けてきた湯浅醤油の中でも
最高傑作です☆


お値段は、２００ｍｌで１３６５円と贅沢でかわいくないですが、
無農薬・無肥料の原料を育てているご苦労や手間ひま、
そして、８ヶ月大切に杉樽で熟成させて、じっくりと搾り、
おりを沈殿させ、上澄みだけを火入れし、やっと１本の醤油になる
と考えると途方もないロマンだと思いませんか？


私は最初この話を聞いたとき、どういうものか想像できませんでした。

でも味をみて、なるほどと納得したんです。


期待させてハードルを上げてしまっているようですが（笑）、
決して期待を裏切らないものだと自信をもっておすすめ致します。


詳しくは、こちらをご覧下さい。
ご注文もこちらからお願いします。

湯浅醤油　魯山人
http://k.d.combzmail.jp/t/669h/b0lhtiu0wj0vvmd6h80VN


最後まで読んで頂きありがとうございました。

明日はお天気、荒れるようです。

お気をつけください。

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